卖凉皮前期的准备工作包括以下几个方面：**基础设备购置** ：- 蒸箱：用于蒸制凉皮，价格约1500元左右。
- 和面盆：用于和面，价格较为便宜，可以自制或购买。- 凉皮制作模具：用于制作不同形状的凉皮，价格约几百元。- 调料瓶、勺子、调料罐等：用于盛放和取用调料，价格低廉。- 餐具：包括一次性筷子、碗等，用于提供给顾客。- 简易小桌和凳子：用于顾客就餐。**原材料准备** ：- 面粉：用于制作凉皮的主要材料，价格较低。- 淀粉：用于增加凉皮的弹性和透明度，价格低廉。- 调味料：包括辣椒油、蒜水、盐等，用于增加凉皮的风味，价格根据品牌和质量有所不同。- 其他辅助材料：如黄瓜丝、豆芽等，用于搭配凉皮。**摊位选择与费用** ：- 选择在人流量大的地方，如写字楼、学校周边，摊位费用每月约在500-1000元之间。**人员配置** ：- 如果一个人经营，需要早上6点开始准备，中午开始营业，一个人每天能做100-150份凉皮。- 如果需要扩大经营，可以考虑雇佣其他人手帮忙。**营销与宣传** ：- 了解当地凉皮市场，包括竞争对手分析、顾客口味偏好及消费习惯。- 制定营销策略，利用社交媒体平台预热，举办开业促销活动吸引首批顾客。**合法手续** ：- 申请营业执照、食品经营许可证、卫生许可证等必要法律手续。**其他辅助设备** ：- 如果打算开店铺，可以考虑购买凉皮机，价格根据品牌和质量有所不同，国产的凉皮机价格较为亲民。- 其他辅助设备如切凉皮机、磨浆机等，可以根据实际需要购买。通过以上准备工作，可以为卖凉皮打下良好的基础，确保顺利开业并吸引顾客。
