在冬天大棚种植蔬菜，以下几种作物具有较高的经济效益：**大蒜** ：大蒜耐寒性强，适合冬季种植。
行情好时每亩收益可达一万元，即使行情不好，每亩利润也能有几千元。**大葱** ：大葱耐寒性强，生长期为11月至第二年1月，收获期为2~4月，适合中东部地区种植，每亩产量高达4000~5000公斤，收益稳定。**花菜** ：花菜耐寒性较好，能在零下12度的环境中生长，每亩产量可达3000-5000公斤，市场价格稳定，一般不低于5元/公斤，经济效益较好。**番茄** ：特别是抗性好、适合冬季大棚栽培的品种，如花吹雪番茄，可以在9月种植，春季前后采收，市场前景良好。**食用菌类** ：如香菇、木耳、银耳等，对环境的适应性强，市场需求量大，经济效益非常高。**菠菜** ：菠菜是北方越冬蔬菜的代表，耐寒能力强，种子即使在零下4℃下也能发芽生长。冬季菠菜市场前景良好，是火锅等冬季餐饮的必备蔬菜。**超级争春甘蓝** ：又称“牛心包”，是一种早熟牛心甘蓝，抗病性好，耐寒、耐抽薹，种植简单，每亩产量可达4000公斤左右，是冬季种植的优选作物。**土豆** ：土豆耐寒性较好，适合在冬季种植。**草莓** ：草莓易于种植且市场需求量大，通过立体栽培技术可提高单位面积产量，并方便游客采摘，发展观光农业，增加额外收入。**芹菜** ：耐寒性强，对温度适应范围广，生长速度快，口感好，适合在大棚内种植。**生菜** ：生长迅速，对光照需求不高，喜冷凉环境，适合在温室大棚中全年种植，市场需求稳定。**小白菜** ：耐寒性好，播种后20-30天即可收获，是短周期、高效益的种植选择。**葡萄** 、 **橙子** 、 **柚子** 等水果也可以在大棚内种植，通过大棚种植可以提前上市，提高价格。**冰菜** ：适应能力强，抗病抗虫能力突出，生命力顽强，容易种植成活，产量高，价格贵，具有很高的经济效益。**娃娃菜** ：属于半耐寒性蔬菜，非常适合秋冬季种植，外叶绿色，叶球金黄或橘红色，市场前景好。建议根据当地气候条件、市场需求和种植技术选择适合的蔬菜品种进行种植，以实现最佳的经济效益。
