烤鱼可以使用多种鱼类，以下是一些常见的选择及其特点：**鲈鱼** ：鲈鱼肉质鲜美，口感细腻，富含蛋白质、维生素和矿物质。
其肉质紧实不易散架，烤制后鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩多汁，是烤鱼的经典选择之一。**黑鱼** ：黑鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且鱼刺较少。烤制后的黑鱼表面金黄，鱼肉鲜嫩可口，香味四溢，适合大口吃鱼的人。**草鱼** ：草鱼肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和矿物质。虽然肉质相对松散，但处理得当后，通过合适的调味和烤制技巧，可以烤出美味的烤鱼。草鱼价格亲民，性价比高，适合大众消费。**罗非鱼** ：罗非鱼肉质细嫩，没有肌间刺，脂肪含量低，加工烹饪方便。它可以与各种配料和调味料搭配，适合烤制。在广东等地，罗非鱼是制作烤鱼的常用鱼种。**清江鱼** ：清江鱼又称叉尾鮰，肉质细嫩，无泥腥味，深受国内外客商青睐。清江鱼无刺，入口口感好，适合烤制。其肉质鲜甜，肉质更嫩，成本较高，适合特殊场合或家庭聚餐。**巴沙鱼** ：巴沙鱼肉质细嫩，无刺，入口口感好，没有腥味。它的口感鲜甜，肉质更嫩，适合烤制。清江鱼和巴沙鱼有相近的特点，但清江鱼更为人们所熟知。**鲶鱼** ：鲶鱼肉质鲜美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利。鲶鱼易于养殖，对水质要求不高，适合烤制。**武昌鱼** ：武昌鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合烤制。它在市场上也较为常见，是烤鱼的一个选择。总的来说，选择烤鱼时，可以根据个人口味偏好、鱼肉的鲜嫩度、以及是否方便食用等因素进行选择。常见的适合烤鱼的鱼类包括草鱼、黑鱼、鲈鱼、罗非鱼、清江鱼和巴沙鱼等。每种鱼都有其独特的口感和营养价值，可以根据具体需求进行挑选。
