配煲仔饭的烫菜通常包括以下几种：
1. 小青菜或西兰花：可以提前在开水中焯烫，加入一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。
2. 西蓝花：常用来搭配煲仔饭，可以单独焯烫后与饭一起食用。
3. 芥蓝：也是煲仔饭的经典配菜，焯烫后口感脆嫩。
4. 上海青：类似于小青菜，适合焯烫后与煲仔饭搭配。
5. 香菇：干香菇需提前泡发，然后切片，在煲仔饭快熟时加入。
6. 油菜：可以提前用开水焯熟，然后放在煲好的饭中。焯烫蔬菜时，可以根据个人口味添加适量的盐、油或其他调味料，以增加风味。焯烫的时间根据蔬菜的种类和厚度进行调整，通常蔬菜变绿且稍变软即可捞出。
