种植成本最低的蔬菜包括以下几种：**大叶香菜** ：大叶香菜适应性强，可以一年四季种植，从播种到收获仅需两个月，一年可以种植好几茬。
种植成本一亩几十元的种子加上肥料，加在一起一亩地不超过300元，而一亩地最少也能收入5000元以上。**艾草** ：艾草种植几乎没有成本，几乎可以在任何荒山荒地上种植。种一次，年年收割，无需农药和化肥，省心省事。艾草的市场前景非常不错。**高钙菜** ：高钙菜又称为养心草、费菜、土三七等，含有丰富的钙质等营养，而且全株皆可药用，易活易管理，全国各地均可种植。**白芷** ：白芷是一种中草药，具有祛病除湿、活血止痛、排脓生肌、调味品等作用。它的种植成本很低，只需要在玉米收成后管理土地。每亩地有2公斤种子，上市后纯收入5000多元以上。**水芹** ：水芹的味道比芹菜更脆、更嫩，市场需求大，种植简单。亩产量可达3万斤，不用担心市场。**野菜** ：野菜种植是成本低、利润高、几乎就是稳赚不赔的。野菜可以人工种植前景非常好，绿色环保，无公害无农药，追施土家肥，专人种植管理，形成规模种植，市场前景广阔。**蒲公英** ：蒲公英含有大量的蛋白和其他营养物质，可用于食用和药用。蒲公英生长于各种生境，可以在田野、草地、路旁以及花园中找到它们。它们耐寒耐旱并且适应能力强，市场价格基本在十元左右一斤，亩产量高，种植得当可以达到四千多斤。**荠菜** ：荠菜号称“野菜之王”，在农村有句俗语“三月三吃荠菜赛金丹”。荠菜不仅是一道美味的野菜，也是一种药食同源的植物。亩产量可达3000斤左右，市场上一斤荠菜可以卖到八九元。这些蔬菜在种植成本方面具有明显优势，可以根据自身条件和市场需求选择适合的蔬菜进行种植。
