海绵蛋糕是一种以鸡蛋、糖、面粉为主要原料的甜点，其特点在于利用蛋白的起泡性能使蛋液中充入空气，再与面粉结合烘烤而成。
以下是海绵蛋糕与其他蛋糕类型的一些主要区别：**制作方法** ：- 海绵蛋糕通常使用 **全蛋打发** 的方法，将鸡蛋和糖打发至体积膨胀、颜色变浅后，加入面粉和其他液体材料混合。**口感** ：- 海绵蛋糕的口感较为紧实，但仍保持柔软，蛋香浓郁。**材料** ：- 海绵蛋糕主要由鸡蛋、糖、面粉、黄油和牛奶组成，一般不添加或仅添加少量油脂。**用途** ：- 海绵蛋糕由于其紧实的结构，适合作为装饰性蛋糕的基底，如慕斯蛋糕、黑森林蛋糕等。**油脂和液体** ：- 海绵蛋糕中的油脂和液体含量较低，这影响了其质地和口感。**弹性和湿润度** ：- 海绵蛋糕的弹性相对较差，但湿润度较高。海绵蛋糕与戚风蛋糕虽然都属于海绵蛋糕类型，但戚风蛋糕通常使用分蛋打发的方法，液体含量较高，口感更加轻盈柔软，且有时会添加泡打粉或塔塔粉来帮助蛋白打发和稳定。希望这些信息能帮助你更好地了解海绵蛋糕的区别
