詹记桃酥之所以蓬松，主要归因于其 **遵循古法手工技艺和独特的烘烤工艺** 。
詹记桃酥的制作过程中，每一块桃酥都严格满足“五条标准”：**古法手工技艺** ：詹记桃酥坚持使用传统的手工技艺，从和面到揉面，再到成型和烘烤，每一个步骤都经过精心操作，以确保桃酥的品质和口感。**12道工艺精打细揉** ：面团经过12道精细的工艺进行揉制，使得面团更加均匀、细腻，从而烘烤出蓬松的桃酥。**230°炉火2段烤制** ：詹记桃酥采用230℃的高温进行两段烤制，这种温度和时间控制使得桃酥在烘烤过程中能够形成自然的裂纹，同时保持其酥松的口感。**8道裂纹自然成型** ：在高温烤制下，桃酥表面会自然形成八道裂纹，这不仅增加了桃酥的美观度，还使其具有更好的透气性和酥脆感。**酥松香浓入口即化** ：詹记桃酥的配方中使用了优质的低筋小麦粉、鲜鸡蛋和独家配料，使得烤制出来的桃酥酥而不硬，香而不焦，入口即化，具有浓郁的奶香和蜂蜜甜味。综上所述，詹记桃酥之所以蓬松，是因为其在制作过程中严格遵循古法手工技艺和独特的烘烤工艺，确保了每一块桃酥都能达到最佳的口感和品质。
