鱼粉是 **湖南省衡阳市和湖南郴州** 的特色美食。
衡阳鱼粉利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成，是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。衡阳鱼粉的起源可以追溯到衡阳县的渣江鱼粉，早在上世纪就声名远扬。郴州鱼粉则是利用新鲜的鲢鱼和米粉制成，是湖南郴州的地方名小吃，以栖凤渡鱼粉最为出名。传说三国时期，庞统投宿栖凤渡古渡小镇，因食欲不振，店家便用河涟鱼熬汤，加入当地红椒粉、豆膏、茶油等佐料，搭配干切粉做成鱼粉。同时，将米粉放入开水中煮熟捞出，盛入碗内，舀几勺鱼汤，加入葱、豆油、蒜泥等调味品即可。因此，鱼粉不仅是衡阳市和郴州市的特色美食，也是两地饮食文化的重要组成部分。
