云南米线以其花样繁多和独特的风味而闻名，其中最出名的当属 **过桥米线** 。
过桥米线源于云南蒙自，传说因秀才娘子为过桥送饭而得名，其特色在于一碗滚烫的高汤和丰富的配料。此外，云南还有小锅米线、豆花米线、豆渣米线等多种变化。广东米线以清鲜细腻、南国风情著称，清汤米线尤为经典。四川盐边羊肉米线以其浓厚的汤汁和顺滑的米线而闻名，是四川攀枝花地区的特色小吃。湖南湘潭豆皮米线以其豆皮的爽脆和米线的劲道而受到人们的喜爱。安徽庐江米线和江苏徐州米线也各有特色。综上所述，云南过桥米线可以被认为是全国最出名的米线，而其他地区的特色米线如广东清汤米线、四川盐边羊肉米线和湖南湘潭豆皮米线等也各有其独特魅力。
