烫饭是一种流行于 **北京、上海、武汉等地** 的泡饭。
其制作方法简单方便，原料可繁可简，通常使用手边现有的剩饭、剩菜来制作。烫饭与泡饭的区别在于，烫饭是昨日剩饭，倒入锅中，注入水，重新经历一次赴汤蹈火，米粒变得绵柔，类似一段感情的复苏。而泡饭相对简单，通常是直接将剩饭用开水泡软即可。此外，烫饭在不同地区可能有不同的称呼和做法。例如，在南京，泡饭也被称为烫饭，其制作方法是用开水将米饭泡软，配以酱瓜、咸菜、榨菜、乳腐或咸蛋等佐料。总的来说，烫饭是一种广泛流行于中国多个地区的传统美食，各地的制作方法和口味可能略有不同。
