宁夏中卫的主食主要是 **面食** ，其中包括但不限于以下几种：**扁豆子面** ：这是宁夏中卫地区特有的传统面食，以其独特的口味和丰富的营养而著名。
扁豆子面不仅是一种美食，还是一种非物质文化遗产。**蒿籽面** ：蒿籽面也是中卫常见的一种面食，有独特的清香，通常搭配羊肉汤食用。**鸡血面** ：这是一种特色面食，具体做法和风味可能因地区而异。**酸汤小揪面** 、 **炒拉条** 、 **手工素擀面** 、 **羊肉臊子面** 、 **羊杂碎水面** ：这些面食种类繁多，各有风味，是当地人的日常饮食。**花豆子粘饭** ：这是一种将香喷喷的米饭和软糯的花豆子混在一起的美食，吃起来软糯香甜。**粉皮** ：用绿豆淀粉制成，凉拌或热炒都很好吃，是夏季消暑的好选择。**书本馍** ：因其做法像书本一样一层一层而得名，外酥里嫩，通常配上一碗热汤食用。**古法蒸面包羊羔肉** ：将羊肉用面包裹着蒸，外酥里嫩，是宁夏农村的一道名菜。**大漠风沙羊排** ：红烧鲤鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是宁夏农村的一道常见菜。**素菜豆腐** 、 **滚粉泡芋头** 、 **煎猪脏** 、 **猪瓤子** 、 **浑酒小炒** 、 **羊牛杂碎** 、 **枣糕泡羊奶** ：这些菜肴丰富多样，也能作为主食或配菜。综上所述，宁夏中卫的主食以面食为主，种类繁多，各具特色，既有传统美食，也有创新做法，满足了当地人的不同口味需求。
