石烹鱼是 **四川和湖南** 菜系中的经典菜品。
**四川** ：- 石锅鱼最早出现在中国的四川地区，是四川菜系中的一种经典菜品。它由新鲜的鱼肉和各种蔬菜、豆腐、蘑菇等配料组成。石锅鱼的名称来自于一种传统的石锅炖煮方式，即将鱼和配料煮在石锅中。这种炖煮方式可以让鱼的鲜美味道充分渗透到汤底中，从而使整道菜的口味更加浓郁。石锅鱼的特点之一是其独特的麻辣口味。**湖南** ：- 石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜。制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后再加上以辣椒为主的各式佐料和一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔的一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。建议：- 如果喜欢麻辣口味，可以尝试四川的石锅鱼。- 如果喜欢香辣和滋补口感，可以尝试湖南的石锅鱼（金福鱼）。
