砂锅饭是 **四川达州宣汉土家族地区** 和 **广东省** 的一道特色传统美食。
在四川达州宣汉土家族地区，砂锅饭是当地的一种风味小吃，以独特的风格和味美价廉受到群众的喜爱。它的主要烹饪工艺是煮，制作方法包括将蚝油、蒜末、生抽等调料搅拌均匀制成酱汁，然后在砂锅刷油，倒入浸泡好的大米，大火煮至水干，再放入焯过水的青菜、玉米和腊肠，转小火焖煮三分钟，最后淋入酱汁即可。广东省的砂锅饭，也称为煲仔饭，是广东人喜爱的一道传统美食。它的制作方法是将米饭和各种配料（如肉类、蔬菜、海鲜等）混合在一起，放入煲中蒸煮而成。煲仔饭通常采用砂锅煮制，因此也被称为砂锅饭。煲仔饭的特点是口感独特、味道鲜美，并且现点现煮的工艺和烟火气使其在华南地区知名度颇高。此外，贵州黔西南布依苗族自治州兴义市和云南临沧也有自己的特色砂锅饭。贵州的砂锅饭用淡油蒸制，饭本身有调料，搭配瘦肉末和莴笋做的馅料，以及炸荷包蛋和凉菜，味道独特。云南的砂锅饭则以当地优质大米精心烹制，粒粒饱满有光泽，锅底金黄酥脆的锅巴是这道美食的一大特色。综上所述，砂锅饭不仅是四川达州宣汉土家族地区和广东省的特色美食，而且在贵州和云南也有其独特之处。
