炸酱面是北京的传统美食代表，其历史可追溯到辽金时期，清代成为特色美食。
炸酱面的精髓在于炸酱，用五花肉丁搭配黄酱、甜面酱等精心熬制，酱香浓郁。面条筋道有嚼劲，需温水和面，多次醒面、揉面。菜码也极为讲究，黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等时令蔬菜，色彩缤纷，营养丰富。吃时将面条、炸酱、菜码拌匀，每一根面条都裹满炸酱，一口下去，酱香、面香、菜香交融，那叫一个美!此外，炸酱面在中国北方地区也十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北等地也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
