镜糕是一种传统的 **陕西西安** 地区的小吃，以其色泽透亮、口感软糯而著称。
它是以糯米粉为主料，通过蒸制而成，形状类似于圆形的小镜子，因此得名“镜糕”。镜糕的历史悠久，据说在秦朝时期已有制作，最初为宫廷食品，后来流传至民间。到了清代初期，西安已经出现了挑担经营镜糕的小贩。镜糕的制作方法相对简单，但需要一定的技巧和火候。主要材料包括糯米、红糖（或白糖、蜂蜜）、酵母粉（或使用老面发酵），还可以根据个人口味添加一些辅料如红豆、绿豆、核桃仁、玫瑰酱、黄桂酱等。制作过程中，将糯米提前浸泡数小时，然后磨成粉，装入竹木笼屉中，撒上适量的糖和辅料，最后放入蒸锅中蒸制而成。蒸熟后的镜糕用竹签扎出，可以蘸上各种调料食用，口感绵软香甜。镜糕不仅是陕西西安地区的特色美食，也逐渐走红全国乃至世界各地。在古城西安的街头巷尾，常常可以看到经营镜糕的小摊，成为一道亮丽的风景线。
