苹果氧化变什么颜色

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  苹果在氧化后，其颜色会发生变化。

  具体来说，苹果中含有果酸和苹果酸等物质，当这些物质与空气中的氧气接触时，会发生氧化反应。氧化后的苹果会呈现 **黄色或深红褐色** 。苹果皮对果肉有一定的保护作用，可以减缓氧化过程，但一旦果皮被去除，氧化速度会加快。当苹果被切开或受损时，细胞壁破裂，内部的酚类物质暴露在空气中，与氧气接触后发生化学反应，生成黑色素（melanin），导致苹果表面变成棕色。这种氧化过程不仅影响苹果的外观，还可能影响其口感，使其变得更加酸涩。为了减缓苹果的氧化过程，可以采取一些措施，例如将削好皮的苹果浸泡在盐水中，这样可以减少苹果与空气的接触，从而延缓氧化速度。

  2024-12-29 15:45:20