酸辣粉是一种深受人们喜爱的传统小吃，它起源于中国四川省，尤其是重庆和四川地区。
这道美食以其独特的酸辣口感和细腻的粉丝质地广受欢迎。酸辣粉的制作通常使用红薯粉作为主料，配以特制的酸辣汤汁，再加上葱花、香菜、花生碎等配料。在中国，特别是在四川、重庆、贵州等地，酸辣粉是街头巷尾常见的小吃，尤其在夜晚，人们会围坐在摊点前享受这道地道的美食。它不仅是四川、重庆、贵州等地的特色小吃，而且因其独特的风味和低廉的价格，在全国范围内也极受欢迎。酸辣粉以其“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的特点著称，被誉为“天下第一粉”。它最初由四川民间手工制作，并逐渐发展成为一种受欢迎的食品。如今，酸辣粉也有方便食品的形式，可以在超市购买到预制的酸辣粉。
