重庆的正宗火锅有以下几家：**珮姐老火锅（较场口店）** - **特色锅底** ：牛油火锅，麻辣鲜香，香飘四溢- **招牌菜** ：珮姐嫩牛肉，肉质鲜嫩，入口即化- **推荐理由** ：重庆火锅界的“老大哥”，几乎每个来重庆的游客都会慕名而来。
**周师兄重庆火锅（解放碑店）** - **特色锅底** ：辣度可调，适合不同口味- **招牌菜** ：大刀腰片，薄如蝉翼，脆嫩爽口- **推荐理由** ：重庆火锅界的知名品牌，辣度可以根据个人口味调节。**朱光玉火锅馆（洪崖洞店）** - **特色锅底** ：麻辣浓郁，正宗地道- **招牌菜** ：啵啵鱼豆花，嫩滑的豆花里夹着爆珠般的鱼籽- **推荐理由** ：复古风情，市井味道，仿佛穿越回老重庆的街头巷尾。**刘一手火锅（总店）** - **特色锅底** ：经典红汤，养生锅底- **招牌菜** ：刘毛肚- **推荐理由** ：老牌名店，深受食客喜爱。**十七门红锅中辣** - **特色锅底** ：传统人工炒制，醇正浓郁- **招牌菜** ：鲜鹅肠，毛肚- **推荐理由** ：老板亲自到重庆调研，选定的正宗重庆火锅。**黄家码头老火锅** - **特色锅底** ：麻辣香醇，秉承重庆正宗老火锅口味- **推荐理由** ：起源于码头文化，深受本地人喜爱。**洞洞隐火锅地下防空洞店** - **特色锅底** ：地道重庆火锅，特色在于其防空洞的独特环境- **推荐理由** ：重庆唯一一家地下防空洞火锅店，味道正宗。**朝天门火锅** - **特色锅底** ：牛油为主，麻与辣平衡- **推荐理由** ：历史悠久，文化底蕴深厚，底料制作技艺为重庆市非物质文化遗产。**小天鹅火锅** - **特色锅底** ：麻辣鲜香，涮菜新鲜多样- **推荐理由** ：创立于1982年，是重庆火锅界的知名品牌。**大龙火锅** - **特色锅底** ：牛油锅底，加入多种中草药和香料- **推荐理由** ：味道正宗，环境干净卫生，价格实惠。这些火锅店各具特色，无论是传统老火锅还是现代创新火锅，都能满足不同食客的需求。建议您根据自己的口味偏好选择其中几家进行品尝，体验正宗的重庆火锅。
