苹果6变色的变化主要是 **氧化反应** 的结果。
当苹果削皮或切开后，果肉中的酚类化合物在空气中与氧气接触，发生氧化反应，生成醌类化合物，导致果肉颜色逐渐变深，最终变为深褐色。这种氧化过程不仅影响食物的外观，还会降低其表面的营养成分。为了减缓或防止苹果变色，可以采取以下方法：
1. 将削好皮的苹果泡在盐水里，这样可以隔绝空气，从而防止氧化反应的发生。
2. 在苹果切片上滴上柠檬汁，柠檬汁中的维生素C具有抗氧化作用，可以防止苹果氧化变色。需要注意的是，苹果变色后并不会产生有毒物质，仍然可以食用，只是外观和营养成分可能会有所降低。
