单县羊肉汤是 **山东菏泽地区** 的汉族传统名吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。
单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。其中，天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。单县羊肉汤最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。在八十年代，即被收入中国名菜谱。
