新米的外观特征包括：**米粒饱满、透亮** ：新米的米粒通常较大且整齐，色泽洁白并带有一点点透明度。
**有光泽** ：新米的表面均匀有光泽，米头（胚芽部）呈乳白色或淡黄色。**无破损和虫蛀痕迹** ：新米的米粒完整饱满，没有断粒、变形、黑点或小虫蛀过的痕迹。**腹白明显** ：新米的腹部带有较多乳白色或淡黄色的小白点。**硬度高** ：新米因为水分含量高，质地较硬，不易碎。在选购新米时，可以通过观察这些外观特征以及闻其香味来进行判断。新米通常有淡淡的稻米清香，而陈米则可能带有米糠味或霉味。通过捏米粒的硬度也可以辨别出新米和陈米，新米捏起来有粘性，而陈米则较脆硬。
