正宗黄焖鸡起源于 **山东济南** ，是鲁菜的代表之一。
相传朱元璋攻下京城后，对各种皇室贵族菜肴感到厌烦，国师刘伯温便在民间搜寻美味，寻得浙江仙居的元宝鸡，进献给朱元璋，朱元璋品尝后大为赞赏，赐名“三黄鸡”。至清代民国时期，老济南的吉玲园保留了黄焖鸡的独特做法，以三黄鸡为主要食材，再加入香菇、青椒等配菜以及多种调料，经油炒糖色、小火焖煮等工序，最终形成了如今的黄焖鸡。此外，黄焖鸡在云南、大理、保山、普洱等地也有特色做法，如永平黄焖鸡、瓦窑黄焖鸡和通关黄焖鸡等，它们各自具有独特风味。综上所述，正宗黄焖鸡起源于山东济南，并在多地发展出具有地方特色的做法。
