小店的鸡排来源主要有以下几种：**鸡肉加工厂** ：很多街边卖的鸡排都是从鸡肉加工厂购买回来的，一般都是鸡胸脯上的肉。
这些鸡肉可能来自于有疾病的鸡，或者使用便宜的鸡肉加上化学调和剂进行合成。**批发市场** ：鸡排店通常会在自己所在地区的市场进行批发，联系当地的批发商建立长期稳定的关系。批发得多可能会有更多的优惠。**人工合成** ：部分商家销售的大鸡排是人工合成的，将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，剁成肉泥，再添加淀粉增加黏性，搅拌成肉球，加入调味料制成肉饼，下锅炸制后即形成大鸡排。这些鸡排可能还会添加一些肉胶、肉精等添加剂。**一次性进货** ：有些店铺会一次性进很多货，然后每天解冻一批，卖不出去的就再次冷冻。这种做法存在食品安全隐患，因为无法确定哪些鸡排已经变质。### 建议消费者在选择鸡排时，应注意以下几点：- 尽量选择正规、有信誉的店铺购买，以减少食品安全风险。- 注意观察鸡排的外观和质地，如果发现异常，如颜色发黄、有异味等，应谨慎购买。- 尽量选择整块鸡肉加工制作的鸡排，避免购买来源不明的碎肉合成鸡排。通过以上信息，消费者可以更加了解小店的鸡排来源，从而做出更明智的选择。
