酸汤臊子面是中国陕西省的一种传统面食，尤其是以陕西关中地区的岐山臊子面最为著名。
岐山臊子面以其独特的酸辣香口味和“薄、筋、光”的面条质感而受到人们的喜爱。这道菜历史悠久，可以追溯到商周时期，并在清代已经非常驰名。臊子面的特色在于其丰富的汤汁和顶层诱人的臊子，面条细长、厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味道酸辣可口。岐山臊子面在制作上讲究手工擀制的面条，以及特制的臊子，其中臊子是由猪肉丁、豆腐、黄花菜、木耳等配料烹制而成。除了岐山，陕西陇东地区也有自己特色的臊子面做法，虽然名气不如岐山臊子面响亮，但也以菜品丰富和汤料浓郁而受到当地人的喜爱。总的来说，酸汤臊子面是陕西省的传统美食，特别是在关中地区，尤其是宝鸡市的岐山县，有着深厚的历史和文化底蕴
