**重庆万州烤鱼被认为是最正宗的烤鱼** 。
它起源于清朝时期的长江边，具有悠久的历史和独特的风味。万州烤鱼选用新鲜活鱼，通过腌制、烤制等工艺，再加入多种香料和新鲜蔬菜，具有外焦里嫩、油香扑鼻、滑嫩浓郁的特点。其独特的麻辣口味和丰富的配菜使其成为一道广受欢迎的美食。此外，巫山烤鱼、宜宾烤鱼和重庆烤鱼也都是非常有名的烤鱼品种，各有其特色。巫山烤鱼融合了腌、烤、炖三种烹饪技法，口感丰富，麻辣鲜香；宜宾烤鱼以其独特的香料和烤制方法闻名，鱼肉鲜嫩多汁；重庆烤鱼则是重庆江湖菜的代表之一，麻辣口味让人回味无穷。综上所述，如果追求正宗口味，重庆万州烤鱼是首选。如果喜欢不同的风味体验，巫山烤鱼、宜宾烤鱼和重庆烤鱼也都是不错的选择。
