九宫格火锅的起源存在两种说法：**重庆说法** ：九宫格火锅最早起源于重庆朝天门码头。
当时，重庆朝天门码头是水运枢纽，很多农民工在这里打工。由于他们吃不起大鱼大肉，便用屠宰场丢弃的牛内脏，加入花椒和辣椒煮着吃。为了公平分食，他们用铁片把锅分成九格，从而演变成了现在的九宫格火锅。**成都说法** ：另一种说法认为九宫格火锅最初来源于成都的一家老字号火锅店，因其特殊的火锅分隔板形状而得名。这种火锅形式的独特之处在于，将火锅分成了九个格子，每个格子中央有着花样装饰的八角形隔离板，各种食材可以在不同的格子中烹饪，但各自不会互相干扰。这种设计能让食材的味道独立输出，不会混在一起，提升食材口感和体验。综合来看，九宫格火锅可能最早起源于重庆，后来在成都得到进一步的发展和改进。
