根据最新的统计数据，中国已知的食用菌种类约为 **657种** ，这些真菌分属于41个科、132个属，其中担子菌亚门有620种（占94.4%），子囊菌亚门有39种（占5.6%）。
此外，有记录显示，全球已被描述的真菌达12万余种，能形成大型子实体或菌核组织的有6000余种，可供食用的有2000余种。在人工栽培方面，根据2024年的统计，我国人工栽培的食用菌接近100种，而可食用菌超过900种，其中形成商品的约有50多种。这些数据表明，中国的食用菌种类丰富，不仅包括常见的香菇、草菇、木耳等，还有一些珍稀的毒蘑菇和药用菌。这些真菌在生态系统中扮演着重要角色，同时也为人类提供了丰富的食物来源和药用价值。
