五香居卤菜的利润情况可以参考以下几点：**市场利润空间** ：卤菜的市场利润空间一般在30%-50%左右。
**荤菜与素菜利润** ：- 荤菜利润一般在30%-40%左右。- 素菜利润通常更高，可以达到60%以上。**具体利润计算** ：- 假设卤菜每天销售额为1560元，成本为624元，则毛利润为936元，约占收入的60%。- 对于某些卤菜，如鸭掌、竹笋、毛豆等，进货价与售价之间的差价较大，可以带来较高的利润。**其他影响因素** ：- 卤菜利润还受店面位置、大小、装修情况等因素影响。- 销售额越高，纯利润通常也越高。**综合信息** ：- 综合以上信息，卤菜店的纯利润会根据具体经营状况、进货价格、售价以及销售的菜品种类（荤素）有所不同。请注意，这些数据仅供参考，实际情况可能因地区、店铺规模、经营策略等因素而异。
