肉兔养殖选择什么品种，主要 取决于养殖者的需求和条件。以下是几种常见的肉兔品种及其特点：

新西兰兔

特点：适应力强，较耐粗饲，繁殖率高，年产5胎以上。肉质肥嫩，口感鲜美。被毛纯白，头宽圆而粗短，耳朵短小直立。

建议：适合我国大部分地区养殖，尤其是需要高繁殖率和快速生长的情况下。

哈白兔

特点：我国自主研究出来的杂交兔，适应性好，抗病力强，肉质鲜美。生长速度快，重量可达10斤左右，肉质细腻。

建议：适合我国大部分地区养殖，尤其是需要高生长速度和良好肉质的情况下。

比利时兔

特点：大型肉兔品种，体型大，增重快，屠宰率高，肉质鲜美，皮质好。养殖相对容易，对饲料要求不高。

建议：适合我国农村地区饲养，尤其是需要大型肉兔且对饲料要求不高的情况下。

塞北兔

特点：体型大，生长速度快。仔兔初生重60~70克，1月龄断奶重可达650~1000克，90日龄体重2.1千克，育肥期料肉比为3.29:1。成年体重平均5.0~6.5千克，高者可达7.5~8.0千克。耐粗饲，抗病力强，适应性广，繁殖力较高。

建议：适合需要高生长速度和较大体型的养殖场合。

加利福尼亚兔

特点：原产于美国加利福尼亚州，体躯紧凑，肌肉丰满，营养价值高。成年公兔体重可达7.2~9斤，成年母兔体重可达7.8~9.6斤。繁殖力强，平均每窝产仔7~8只。

建议：适合需要高肉质和繁殖力的养殖场合。

荷兰侏儒兔

特点：体型小巧，毛色多样，容易养殖，主要用于观赏和宠物。性格温和，容易与人亲近。

建议：适合家庭养殖或观赏，不适合大规模的肉兔养殖。

垂耳兔

特点：以其长长的耳朵和温顺的性格而受到人们的喜爱。体型适中，毛发柔软，打理起来比较方便。

建议：适合家庭养殖或观赏，不适合大规模的肉兔养殖。

狮子头兔

特点：性格温顺，体型较小，因外观像小狮子而得名。其毛发浓密蓬松，尤其是头部，非常具有观赏价值。

建议：适合家庭养殖或观赏，不适合大规模的肉兔养殖。

总结：

新西兰兔、 哈白兔和 比利时兔是较为常见且适应性强的肉兔品种，适合大部分地区养殖。

塞北兔和 加利福尼亚兔适合需要高生长速度和较大体型的养殖场合。

荷兰侏儒兔、 垂耳兔和 狮子头兔则更适合家庭养殖或观赏。

选择肉兔品种时，建议根据具体养殖条件、市场需求和经济效益来决定。