在水产养殖行业中，以下几个项目被普遍认为比较赚钱：

巴沙鱼：

巴沙鱼因其肉质细嫩、口感鲜美而深受消费者喜爱，尤其在水煮鱼等餐饮领域应用广泛。巴沙鱼对水质环境适应能力强，养殖技术要求不高，且国内市场需求量巨大。因此，养殖巴沙鱼是一个低风险、高回报的好选择。

小龙虾：

小龙虾作为夜宵文化的代表，市场需求一直居高不下。我国作为小龙虾出产和食用大国，养殖技术已经非常成熟。小龙虾价格高、繁殖快、利润空间大，是水产养殖中最赚钱的项目之一。

泥鳅：

泥鳅被誉为“水中人参”，因其肉质肥美、营养丰富而备受消费者喜爱。泥鳅适应性强，对水质要求不高，易饲养且成本低廉。此外，泥鳅市场需求量大，价格稳定，是水产养殖中的常青树。

大闸蟹：

大闸蟹作为中国久负盛名的美食之一，其口感鲜美、黄多脂肥，深受消费者喜爱。大闸蟹市场价格高，养殖效益好，且市场需求稳定增长。我国沿江、湖、海一带均有大闸蟹养殖基地，不同地方的大闸蟹各具特色。

鲍鱼：

鲍鱼味道鲜美、营养丰富，有海洋软黄金的美称，是名贵的海珍品。鲍鱼的养殖方法主要有海上筏式养殖、陆上工厂化养殖、岩礁潮下带沉箱养殖。它是高产出、高利润的水产养殖项目，但前期投入极大，养殖风险也较高。

生蚝（牡蛎）：

生蚝富含铁、锌、钾等人体所需元素，营养价值极高，又有海中牛奶的美称。它以天然浮游饵料为食，是少有的纯天然绿色食品，市场需求越来越大。

黄鳝：

黄鳝肉质细腻、鲜美，且营养价值高，深受消费者喜爱。尽管近年来跟风养殖导致价格略有下跌，但黄鳝的市场需求依然稳定，利润空间依然可观。黄鳝养殖技术相对成熟，适合大规模推广。

甲鱼：

甲鱼因其滋补功效和药用价值而备受青睐。近年来，甲鱼逐渐走向大众视线，市场需求量大增。甲鱼养殖技术相对简单，且经济价值高，是水产养殖中的优选项目。

鲈鱼：

鲈鱼肉质鲜美，市场需求大，在国内外的消费市场中都占据重要地位。养殖鲈鱼的成本适中，成活率高，产量稳定，因此利润空间较大。适合使用循环水养殖系统来减少病害发生，提高成活率。

黄颡鱼：

黄颡鱼因其肉质细嫩、少刺而广受市场欢迎。黄颡鱼生长迅速、饲养技术相对简单，加上饲料成本低，成品价格较高，经济效益较好。

虹鳟鱼：

虹鳟鱼作为高端鱼类，在国内需求量逐年增长。虽然养殖成本较高，但市场售价和盈利潜力同样显著，适合针对高端市场投放。

鲳鱼：

鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，极受广大消费者的喜爱。鲳鱼市场价格只增不减，甚至还有着很大的上涨空间，因此养殖前景不错。

鳜鱼：

鳜鱼是我国重要的淡水养殖鱼类，全国消费体量大，适温性广，适合大部分区域养殖。目前鳜鱼养殖端仍以饵料鳜养殖为主，未来饲料鳜有着巨大的市场潜力。

南美白对虾：

南美白对虾是全球性养殖品种，也是世界养殖产量最大的物种。我国是南美白对虾养殖大国，养殖产量超过了200万吨。尽管供给国内市场仍然存在较大缺口，但对虾养殖产业发展前景广阔。

这些项目各有其特点和优势，投资者可以根据自身的实际情况和市场环境，选择最适合自己的养殖项目。同时，选择项目时还需考虑养殖成本、市场需求、养殖技术和管理能力等多方面因素。