在北方水产养殖中，以下几个项目被普遍认为是最赚钱的：

小龙虾养殖：

小龙虾作为中国的特色美食，市场需求持续旺盛。经过多年的探索与研究，我国的小龙虾养殖技术已逐渐走向成熟。小龙虾价格高、繁殖快，且市场需求量大，使得其成为水产养殖中最赚钱的项目之一。

基围虾养殖：

基围虾以其周期短、上市快的特点受到养殖者的青睐。每年可养殖4-5茬，养殖成本相对较低，而市场价格却保持在较高水平。然而，基围虾养殖的成功与否很大程度上依赖于销售渠道的拓展。

鲍鱼养殖：

鲍鱼自古以来便是高档补品，尽管现代社会其价格有所降低，但市场需求依然旺盛。由于养殖鲍鱼的人相对较少，加之其高营养价值，鲍鱼养殖成为了高利润的水产养殖项目。

黄鳝养殖：

黄鳝肉质细腻、鲜美，且营养价值高，深受消费者喜爱。尽管近年来跟风养殖导致价格略有下跌，但黄鳝的市场需求依然稳定，利润空间依然可观。黄鳝养殖技术相对成熟，适合大规模推广。

扇贝养殖：

扇贝作为美味海产品，在市场上具有很高的经济价值。一公斤扇贝的价格可达50元左右，且随着人们生活水平的提高，对海鲜的需求量不断增加。扇贝养殖不仅利润高，而且市场前景广阔，是水产养殖中的热门项目之一。

甲鱼养殖：

甲鱼因其滋补功效和药用价值而备受青睐。

中华鲟养殖：

中华鲟作为珍稀鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，具有很高的市场价值。

鲳鱼养殖：

鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，极受广大消费者的喜爱，市场价格只增不减，甚至还有着很大的上涨空间。

巴沙鱼养殖：

巴沙鱼生长速度快，4-5个月就可达1.5斤的上市规格，养殖资金周转快，市场前景不错。

淡水鲈鱼养殖：

淡水鲈鱼肉质鲜美，营养价值很高，养殖适应性广、抗病力强，在市场上很深受人们的欢迎。

这些项目在北方地区具有较好的养殖前景和利润空间，但成功的关键在于市场需求、养殖成本和管理技术的平衡。建议养殖者在选择养殖项目时，综合考虑自身的资源条件、技术水平和市场情况，选择最适合自己的项目。