新创业选择养殖业时，可以考虑以下几种项目：

獭兔养殖

特点：獭兔繁殖力强、生长快、肉质细嫩、味道鲜美，市场前景广阔，且养殖门槛低、投入成本不高，适合小型养殖户。

甲鱼养殖

特点：甲鱼肉质鲜美、营养丰富，被誉为“水中珍品”，市场需求量大，养殖技术有一定要求，但投入产出比高。

香猪养殖

特点：香猪肉质鲜美、营养丰富，生长快、繁殖力强，对饲料适应性强，养殖门槛低，投入成本较低，市场前景良好。

肉驴养殖

特点：肉驴肉质细嫩、味道鲜美，价格较高，市场需求量大，可以获得较高利润。

野鸡养殖

特点：野鸡肉质鲜美、营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸及微量元素，市场前景广阔，但受法律保护，需合法经营。

野兔养殖

特点：野兔肉营养丰富，具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇等特点，市场需求量大，价格高，前景宽广。

鹌鹑养殖

特点：鹌鹑肉和蛋具有高滋补作用，市场前景广阔，尤其是巨型肉鹌鹑，饲养周期短，投资少、周转快、效益高。

鸽子养殖

特点：鸽子肉质细嫩，营养丰富，市场前景较好，尤其是元宝鸽，养殖成本小，见效快。

黄鳝养殖

特点：黄鳝是一种经济鱼类，市场需求量大，价格稳定，养殖技术相对成熟，前景可观。

绿壳蛋鸡养殖

特点：绿壳蛋鸡产下的鸡蛋绿色，蛋白浓厚，蛋黄呈桔红色，富含丰富营养成分，市场前景较好。

湖羊养殖

特点：湖羊肉质好、产肉量高，耐高温高湿，养殖周期短，见效快，市场前景广阔。

选择养殖业时，建议根据自身条件、市场需求、养殖技术等多方面因素综合考虑，选择最适合自己的项目。同时，务必遵守相关法律法规，确保合法合规经营。