在农村养殖动物中，以下几种动物被认为是较有经济价值的：

猪：

猪肉是人们日常饮食的重要组成部分，猪也可以利用农场废弃物和剩余作物进行饲养，降低养殖成本。此外，猪还可以生产猪油、皮革等副产品，为农民带来额外的收入。因此，养猪是一项经济效益较高的养殖业务。

鸡：

养鸡比较容易管理，食物成本较低，每天都可以收蛋，可以提供稳定的收入来源。此外，猪肉也是人们常吃的肉类之一，养猪可以提供家庭的肉食需求，同时也可以增加家庭收入。

灰鹅：

灰鹅适应性强，生长迅速，疾病少，易饲养，饲料成本低，市场销路广，养殖效益高。例如，湖南道县公坝镇青年农民通过饲养种鹅，年出笼肉鹅500余只，年获利2万元以上。

鸵鸟：

鸵鸟全身都是宝，鸟肉营养价值极高，被视为保健食品，羽毛可制成高贵服饰及头饰，鸟蛋坚硬可作高级雕刻观赏品，鸟皮可制成极佳的皮革。鸵鸟养殖利润可观，且饲养成本低，回报率高的动物，养殖前景非常可观。

梅花鹿：

梅花鹿是集观赏、食用、药用于一体的动物，市场需求非常好。梅花鹿适应能力强，生长发育快，养殖周期短，见效快，效益高，带动效应强。鹿茸、鹿肾、鹿血、鹿筋、鹿鞭、鹿尾、鹿皮等都有不错的市场，养殖经济效益很高。

黄鳝：

黄鳝为经济性食用鱼，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，深受大家喜爱。野生黄鳝资源越来越少，市场需求的增长导致黄鳝供应日趋紧张，价格稳步上升，高昂的市场价格为黄鳝养殖带来了巨大的利润空间。

牛蛙：

牛蛙味道鲜美，养殖成活率高，生长速度快，疾病比较少，饲养技术成熟，因此牛蛙养殖是非常不错的养殖项目。

肉牛：

牛肉的营养价值很高，蛋白质和氨基酸的含量也非常高，市场价格比普通猪肉贵2~3倍，市场的发展空间较大。肉牛养殖虽然投入成本较大，生长周期长，但市场需求量仍在增加，具有发展潜力。

黑山羊：

黑山羊主要采食天然牧草和无公害绿色植物，羊肉鲜嫩、味美、多汁，且高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养丰富，符合人们对健康食品的要求。市场上黑山羊供不应求，价格稳定，一般是绵羊的1.5—2倍以上。

虫子鸡：

虫子鸡不仅鸡肉营养鲜美，喂鸡的黄粉虫也浑身是宝。虫子鸡的养殖可以实现饲料、鸡苗、疫苗统一配置，市场前景好，且经济效益高。

根据以上信息， 养猪、养鸡、养灰鹅、鸵鸟、梅花鹿、黄鳝、牛蛙、肉牛、黑山羊和虫子鸡都是农村养殖中较为有钱景的项目。选择哪个项目养殖，需要根据当地资源条件、市场需求以及个人养殖经验和技术等因素综合考虑。