农民养殖以下项目可以挣钱多：

肉驴：

肉驴具有抗病力强、成活率高、自然生态适应性广等特性，全身都是宝，驴肉和驴皮市场畅销，经济价值极高。

黄鳝：

黄鳝的食用价值和药用价值高，素有“水中人参”之美誉，每亩利润可达5-10万，养得好的话非常暴利。

水蛭：

水蛭是中药材，市场需求性高，养殖前景不错，虽然冷门但利润大。

蟾蜍：

蟾蜍养殖低投入、高产出，采集的蟾衣是珍贵药材，广泛用于中医药和化妆品领域，经济价值突出。

鸵鸟：

鸵鸟养殖技术简单，浑身是宝，鸵鸟肉、皮、蛋都可以卖钱，一只鸵鸟利润近千元，非常暴利。

扇贝：

扇贝是重要的贝类养殖品种，集食、药、滋补为一体，具有高养殖效益。

金蝉：

金蝉营养价值和药用价值高，市场需求量大，价格逐年攀升，利润空间大。

桑蚕：

桑蚕养殖投资成本低、风险小，蚕丝是高级服饰原料，市场需求量大，收入可观。

螺蛳：

螺蛳养殖低投入、高回报、周期短，是市场上备受青睐的水鲜食材，前景不错。

山鸡：

山鸡养殖风险低、效益高、投资可靠，是不错的选择。

奶牛：

奶牛养殖成本不大且收益良好，适合农村养殖。

羊：

羊肉和羊毛需求量大，养殖羊是一个全身是宝的选择，成本低，卖价高。

肉鸡：

肉鸡市场需求量大，不愁卖，利润较大。

生态养猪：

结合生态环保与养殖，降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值，符合绿色发展政策。

特种鸡养殖：

高品质、高营养价值的特种鸡，市场售价高于普通产品，经济效益好。

大闸蟹养殖：

大闸蟹市场需求量大，价格高，养殖效益显著。

小龙虾养殖：

小龙虾适应能力强，生长速度快，收益高，是热门的水产养殖项目。

蜜蜂养殖：

投资小、见效快，蜜蜂采集花粉和花蜜，提供授粉服务，同时蜂蜜和蜂蜡等产品有市场。

獭兔：

獭兔生长快、繁殖力强，肉质细嫩，市场广阔，养殖成本低。

甲鱼：

甲鱼营养丰富、肉质鲜美，被誉为“水中珍品”，市场需求量大。

香猪：

香猪营养丰富、肉质鲜美，繁殖力强，养殖门槛低，投入成本低。

大鹅：

大鹅价格高，活鹅和鹅蛋市场需求大，养殖相对简单，利润可观。

地龙（蚯蚓）：

蚯蚓可入药，市场需求稳定，养殖成本低，蚯蚓粪也受欢迎。

土鸡：

土鸡市场需求大，价格高，养殖要求散养，饲料限制少，肉质和口感好。

特种野猪养殖：

特种野猪生长快、肉质鲜美、抗病能力强，市场前景好。

兔子：

肉兔生长快、饲养成本低、繁殖快、市场需求大。

这些养殖项目各有特色和优势，农民可以根据自身条件、当地资源和市场需求选择合适的养殖项目。