牛蛙养殖的水质要求较高，以下是一些关键点：
清洁无污染：
牛蛙需要清洁、无污染的水质环境。养殖池塘的水质要保持pH值在7-8之间，水温在25℃-30℃之间，水深一般在1-1.5米左右。
适当的水色和透明度：
正常水源的透明度在15-25公分之间，水色一般呈草绿色、茶褐色，这样的水质肥瘦适中，无需每天肥水，根据水色2-3天用少量使用氨基酸、有机肥追肥即可。如果水色呈蓝绿色、深绿色、黑色，透明度在5cm以内，甚至无透明度，说明水质过肥，易引起倒藻、转水等水华情况，此时需要对水质进行彻底调控，重新建立“活、嫩、爽”的水体生态。
活水：
养殖场的取水最好来自山上流下来的山泉水，并且一直有活水流进养殖场的每个养殖池，这样可以保证水质的新鲜和清洁。
定期肥水：
肥水可以提供丰富的天然饵料，如藻类和浮游生物，这些都是牛蛙蝌蚪阶段的重要食物来源。在蝌蚪池中，可以适量加入发酵后的粪肥，这不仅能提供营养，还能促进水中藻类的生长，使水色呈现油绿色或黄褐色。
综上所述，牛蛙养殖的水质要求清洁、无污染，保持适当的pH值和水温，透明度在15-25公分之间，并需要定期进行肥水，以保证水质的肥瘦适中，提供充足的食物来源。
