退休后选择养殖项目时，可以考虑以下几种：

鸡蛋和家禽养殖

鸡蛋是全球消费量很大的动物产品，市场需求稳定。养殖鸡、鸭、鹅等家禽，只要注重防疫和养殖管理，就能保证鸡蛋的产量和质量，进而赢得消费者的信任。同时，鸡蛋的多样用途，如自家食用、制作面包糕点，或者电商平台的外卖业务，都为销售提供了便利。

草食性动物养殖

羊和牛的养殖也是一个不错的选择。随着健康饮食理念的普及，羊肉和牛肉的需求量在逐年增长，特别是有机羊肉和草饲牛，由于其天然的健康优势，更是受到消费者青睐。同时，这类动物的产品链广泛，除了肉类，羊毛、皮革等副产品也能带来额外收入。

室内种植和有机蔬菜

老年人可以尝试种植无农药、无化肥的蔬菜，通过家庭菜园满足自家日常食用，同时，也可以利用社区团购、线上平台等方式销售给周围邻居，既锻炼身体，又增加收益。

小型宠物养殖

如金鱼、仓鼠或观赏鸟等，这些宠物市场需求稳定，且易于照顾，适合退休生活。

养鸽子

鸽子饲养简单，占用空间小，抗病能力较强，喂养成本不高。鸽子蛋和肉在市场上有一定的销路，能为老年人增加额外收入。

养观赏鱼

在室内设置鱼缸，养殖一些色彩斑斓的观赏鱼，既具有观赏性，也能带来一定的经济收益。

蜜蜂养殖

养蜂业不仅对环境保护有积极作用，还能带来稳定的收益。蜂蜜的销售和蜜蜂授粉带来的田园乐趣，使得养蜂成为中老年人的理想选择。

水产养殖

如观赏鱼或小型水族箱等，这些养殖项目对技术和时间的需求相对较低，门槛不高，市场需求正在逐年增长。

高科技养殖

如无土栽培和垂直农场等新型养殖方式，这些方式对土地和水源的需求极小，适合中老年人在城市或乡村家中进行，且能够生产出无农药残留的绿色农产品。

其他特色养殖

如养肉牛、猪、鹅等，这些项目各有其特点，如养肉牛风险小、收益稳定；养猪利润大、周期短；养鹅风险低、价格高。

根据以上信息，建议选择适合自己兴趣和身体状况的养殖项目。例如，如果喜欢小动物且希望投资低风险，可以选择小型宠物养殖；如果注重健康饮食和环保，可以选择草食性动物养殖或室内种植；如果有时间和精力投入，可以考虑养蜂或高科技养殖。