湖南湘乡适合养殖的项目包括：
鸡：
油茶林下养殖鸡是一个很好的选择，油茶树下有丰富的养鸡天然饲料资源，如杂草和昆虫，同时鸡粪可以作为油茶树肥料，这样既减少了人为污染又降低了养殖成本，并提高了经济效益。
鸭：
湖南气候适宜，空气环境好，适合养殖鸭类，且鸭子喜食水草和昆虫，容易管理。
猪：
湖南适合养殖多种猪品种，如巴马香猪、湘西母猪、二元母猪和宁乡花猪等，且养猪业在湖南有较好的发展基础。
黄鳝：
黄鳝适应性强，生活能力强，耐饥饿，在各类淡水中都能生存，且容易管理。湖南气候温暖湿润，适合养殖黄鳝，且市场需求大。
小龙虾：
湖南地区非常适宜养殖小龙虾，尤其是洞庭湖周边地区，气候温暖湿润，非常适合小龙虾的生长。
青蛙：
湖南地区适合养殖黑斑蛙，气候和水源条件都非常适宜，且青蛙养殖对水稻增产也有积极影响。
驴和牛：
湖南气候适宜，空气环境好，且有许多青草和稻草杆可以利用，养殖驴和牛利润较高。
其他水产：
湖南盛产青、草、鲢、鳙等四大家鱼和鲫、鲤等杂食性鱼类，还可以在池塘放养珍珠蚌生产珍珠。
兔：
湖南山区多，牧草资源丰富，适合生态养兔，且养兔业在湖南属于新兴项目。
蜗牛：
白玉蜗牛养殖是一个冷门行业，投入小，风险低，好养，且包回收。
根据以上信息，湘乡市的养殖项目多样，可以根据当地资源条件、市场需求和个人兴趣选择合适的养殖项目。
