在东北地区，养殖以下几种牛品种是较好的选择：

西门塔尔牛

西门塔尔牛在东北地区特别是吉林省的种群质量最佳，得益于其早期引入和高度杂交改良，以及母本品种延边牛的较大体型。

纯种西门塔尔牛成年种公牛一般可达1000公斤以上，高代西门塔尔牛成年母牛一般可达600公斤以上，公犊育肥期间平均日增重可达1.5公斤以上，育肥出栏体重可达650公斤以上。

西门塔尔牛3-4代品种在圈养条件下生长速度快，因为活动量小，体力消耗小，增重速度较快。

肉牛

黄牛是东北地区最为常见的肉牛品种之一，适应东北地区的寒冷气候和艰苦的饲养条件，肉质柔嫩，富有弹性，口感良好，且具有较高的产肉性能。

黑牛体型较大，体毛黑色，耐寒性强，对饲养环境要求不高，适应性广，肉质鲜美，纹理清晰，嫩滑美味，是市场上备受欢迎的品种。

红牛体型适中，毛色为红褐色，颜值高，性格温顺，肉质鲜嫩多汁，瘦肉率较高，营养丰富，滋味浓郁，适合烹饪各种美食。

奶牛

奶牛适合在东北地区养殖，因为它们能够适应东北地区的气候条件，并且能够产出高质量的牛奶，满足当地居民的需求。

其他品种

利木赞牛和鲁西黄牛也是适合在东北地区养殖的肉牛品种，它们耐寒能力强，个头较大，肉质肥而不腻，受市场欢迎。

夏洛莱牛在黑龙江地区养殖表现良好，耐寒能力强，肉质肥而不腻。

建议

选择适宜品种：根据具体养殖环境和市场需求，选择适宜的牛品种，如西门塔尔牛、黄牛、黑牛或红牛。

注重养殖管理：无论养殖哪种牛品种，都需要注重养殖管理，提供适宜的饲养环境、饲料和疾病防治，以确保牛的健康生长和高产肉性能。

杂交改良：可以考虑将不同品种的牛进行杂交改良，以提高生产性能和适应能力。

通过以上分析，可以看出东北地区适合养殖的牛品种较多，选择适宜的品种并注重养殖管理，可以取得较好的养殖效益。