在农村地区，选择养殖项目时，可以考虑以下几种动物：

鹅：

鹅是一种经济价值很高的水禽，具有耐粗饲、适应性强、投入少、产出多等特点。鹅肉绿色安全，深受消费者喜爱。在农村地区，可以利用山区等地理环境进行养殖，鹅的成活率较高，发展养鹅产业可以带动饲料工业、食品工业等多方面经济的发展。

竹鸡：

竹鸡又叫竹鹧鸪，具有观赏价值，可以作为宠物鸟饲养或出售。竹鸡的肉质厚、骨头小，滋补效果显著，市场需求较大。

牛：

养牛是一个传统的养殖项目，随着人们消费习惯的变化，牛肉需求逐年增加。养牛的投资较大，但可以带动有机肥厂等产业链的发展，牛肉市场前景广阔。

羊：

养羊也是一个具有前景的养殖项目，羊肉市场需求量大，价格稳中有升。在农村地区，可以利用荒山、草地等资源进行养殖，降低成本，提高效益。

兔：

养兔的利润相当可观，兔子生长周期短，饲料成本低，市场价高。可以通过繁殖和销售兔子获得较高收益。

土鸡：

土鸡养殖具有市场潜力，土鸡肉质鲜美，价格较高。在农村地区，可以利用林地山区等资源进行规模养殖，降低成本，提高效益。

山羊：

山羊适应性强，繁殖能力高，主要产品是羊肉和羊奶，市场需求量大，价格较高。在农村地区，可以利用闲置的荒山、草地等资源进行养殖。

肉猪：

肉猪养殖是农村地区常见的养殖品种，市场需求量大，价格相对稳定。可以利用当地的饲料资源，降低养殖成本，提高收益。

蜂业：

蜂业养殖以蜜蜂为主，生产蜂蜜和其他蜂产品，市场需求不断增长，经济效益显著。在农村地区，可以利用水域资源进行水产养殖，如鱼、虾、蟹等，市场前景广阔。

特色动物：

特色动物养殖，如兔子、鹿、鳄鱼等，通过培育高品质的特种动物品种，提供高价值的动物产品，满足特定消费群体的需求，市场潜力大。

选择养殖项目时，建议综合考虑市场需求、养殖难度、成本效益等因素，选择适合当地气候和土壤条件的品种，确保产业的效益和可持续性。