在东北农村养殖以下几种动物和鱼类可能会有较好的经济效益：

乌鱼：

乌鱼（黑鱼）对环境的适应能力非常强，生长周期短，饲料容易获取，且市场需求量大，价格较高。乌鱼可以长到较大体型，通常在五六块钱一斤，市场售价较高。

鳜鱼：

鳜鱼（桂花鱼）是一种珍贵的稀有品种，近年来在东北地区的养殖技术逐渐成熟，市场需求量大，价格有所上涨。鳜鱼适合在水质较好的长江流域养殖，但在东北也可以生长得很好，因为东北地区其他水生养殖较少，小鱼小虾丰富，适合鳜鱼的肉食性饲料需求。

黄颡鱼：

黄颡鱼（嘎鱼）是一种杂食性的大型鲫鱼，适应能力强，生长速度快，抗病率高，且市场需求大。在东北地区的生长期为5~10月，其中6~9月生长最快。养殖黄颡鱼的经济效益较好，且近年来养殖面积不断扩大。

澎泽鲫：

澎泽鲫是一种广温、杂食性的鱼类，适应能力强，能在各种水体中生长，抗高温和严寒，生长速度快，饲料来源广泛。在东北地区的生长期为5~10月，其中6~9月生长最快。澎泽鲫的养殖面积在不断扩大，取得了较好的经济效益。

东北六须鲶：

东北六须鲶是一种凶猛的肉食性鱼类，适应能力强，生存水温为0~38℃，最适水温为25~28℃。在东北地区的河流中生长良好，市场需求大，尤其是优质鲶鱼肉质鲜美，价格较高。

香猪：

香猪体型娇小，以纯天然野生可食性植物及果实为主食，营养价值高，肉质鲜美，市场需求量大，经济回报率高。香猪的饲养周期较长，但市场前景好，是农村养殖的一个特色项目。

肉牛：

牛肉味道好，营养价值高，市场价格较高，市场需求量大。虽然饲养成本上升和繁殖周期长存在一定风险，但市场潜力依然很大。

獭兔：

獭兔市场已逐渐红火，优质獭兔皮价格高，销路顺畅。养殖獭兔的经济效益较好，尤其是优质獭兔皮的销售前景广阔。

蛋鸭：

虽然鸭蛋价格较低，但散养鸭子的市场需求稳定，且随着人们对健康食品的关注，绿色、有机、生态的养殖产品受到越来越多的关注。

根据以上信息，选择适合东北农村环境和市场需求的养殖项目，可以带来较好的经济效益。建议根据当地的具体条件和市场情况，选择适合的项目进行养殖。