在稻田养殖的鱼类中，以下几种鱼类被认为既美味又适合养殖：

鲤鱼：

鲤鱼适应能力强，能在浅水中生长，是稻田养鱼的理想选择。它们是杂食性的，可以吃杂草种子、幼根、嫩芽、地下小茎以及各种昆虫、软体动物、水蚯蚓和浮游动物等。鲤鱼的肉质鲜美，深受消费者喜爱，并且容易繁殖和养殖。

鲫鱼：

鲫鱼同样适应能力强，适合浅水生活，并且容易繁殖和养殖。它们也是杂食性的，可以吃稻田中的杂草和浮游生物。鲫鱼的肉质细嫩，营养丰富，是稻田养鱼的良好选择。

草鱼：

草鱼适应性强，耐寒耐热，适合在水田和稻田等生态环境下生长繁殖。草鱼的产量高，肉质细嫩，营养价值高，并且能够净化水质和促进稻田生态环境。但需要注意的是，草鱼容易感染病毒和疾病，因此需要加强管理和预防。

罗非鱼：

罗非鱼适合浅水生活，能够在高温环境下生存，是稻田养鱼的另一种选择。它们是杂食性的，可以吃稻田中的藻类和昆虫。罗非鱼的肉质鲜美，适合清蒸和煮汤，但需要注意的是罗非鱼不适合在寒冷潮湿的环境中生存。

黄鳝：

黄鳝主要以水中的各种小动物为食，如小型蛙类、蝌蚪、小鱼等。黄鳝肉在民间有滋补圣品之称，有补血、补气、消炎、消毒等作用，特别适合体质虚弱、气血不旺的人群食用。黄鳝的养殖技术也较为成熟，可以在稻田中进行套养。

黄骨鱼：

黄骨鱼主要以水生昆虫和小鱼小虾为食，肉质鲜嫩清甜，非常适合清蒸和煮汤。黄骨鱼的人工养殖技术非常成熟，亩产可达2000~3000斤，市场前景较好。

鳜鱼：

鳜鱼是一种凶猛的肉食鱼类，喜栖息于静水或缓水区域，主要以小鱼和小虾为食。鳜鱼的人工养殖技术不断提升，市场接受度较高。

综上所述，稻田养殖鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼、黄鳝、黄骨鱼和鳜鱼都是不错的选择。具体选择哪种鱼类，可以根据当地的气候条件、养殖技术和市场需求来决定。