在农村地区养殖需要办理一系列手续以确保合法合规运营。以下是主要的手续和步骤：

土地手续

签订土地流转合同：如果所选土地不是自己的承包地，需要与土地所有者（一般是村集体）签订土地流转合同，明确土地的使用期限、用途、租金等事项。

申请设施农用地备案：向乡镇政府的相关部门提交设施农用地备案申请，同时提供土地流转合同、养殖场的建设方案（包括平面图、布局图等）等材料。乡镇政府会对申请进行审核，审核通过后报县级国土部门备案。

办理农业用地转建设用地审批：如果养殖场建设需要建设永久性建筑，如办公用房、饲料仓库等，且占用的土地属于非设施农用地范畴，那么需要办理农业用地转建设用地的审批手续，并缴纳相应的使用费和造地费。

建设规划与许可

建设工程规划许可证：根据《中华人民共和国城乡规划法》第六十四条，未取得建设工程规划许可证或者未按照建设工程规划许可证的规定进行建设的，将面临相应的法律责任。因此，在村里建设养殖场还需要取得相应的建设工程规划许可证，并严格按照规划要求进行建设。

环境影响评价（环评手续）

咨询与申请：到当地的环保部门咨询养殖场项目的环评要求，并领取建设项目环境保护审批咨询表。

提交材料：按照要求填写咨询表，并准备好养殖场的建设方案、地理位置图、周边环境情况等相关材料，一并提交给环保部门。

审核与勘查：环保部门会对提交的材料进行审核，并派人到现场进行勘查。如果符合环保要求，环保部门会出具环评批复文件；如果不符合要求，需要按照要求进行整改，直至通过审核。

排污许可证和动物防疫条件合格证

动物防疫条件合格证：向县级以上地方人民政府兽医主管部门申请，办理《动物防疫条件合格证》。

排污许可证：根据《畜禽养殖污染防治管理办法》第十条，畜禽养殖场必须按规定取得《排污许可证》，并按照《排污许可证》的规定排放污染物。

工商登记及备案手续

办理工商登记：证件齐全后养殖户需要去工商局申请工商登记，办理营业执照。

养殖场备案登记手续：在取得营业执照后需要到畜牧局办理养殖场备案登记手续。

其他可能需要的手续

野生动物驯养繁殖许可证：如果养殖孔雀、竹鼠、野猪、豪猪等野生动物，需要办理《国家重点保护野生动物驯养繁殖许可证》。

良种繁殖许可证：如果是建种畜场，还需要申请良种繁殖许可证。

以上手续和步骤仅供参考，具体办理过程中可能会因地区和具体政策的不同而有所差异。建议在办理过程中详细咨询当地相关部门，以确保顺利完成所有手续。