在新疆养殖最赚钱的鱼种包括：

三文鱼：

新疆三文鱼养殖已经取得了显著成果，产量高且市场需求大。据报道，新疆天蕴有机农业有限公司今年的三文鱼产量可达6000吨，且计划通过种子基地年孵化三文鱼4000万尾，带动更多家庭养殖户。一个养殖户只要拥有0.1流量（约10吨鱼的产量）的泉水，就能达到年收入50万元左右。

南美白对虾：

新疆气候干燥、水温较高，这大大缩短了海鱼的生长周期。南美白对虾等品种在新疆的生长周期比在其他地区缩短了约三分之一，提高了产量并降低了养殖成本。盐碱水中含有的天然抗菌物质还可以减少海鱼的病害和死亡率，进一步降低了药物投入成本。这些优势使得新疆的海鱼养殖在成本方面具有显着竞争力，并且市场潜力巨大。

虹鳟鱼：

虹鳟鱼在新疆已有40多年的养殖历史，是许多水产界人士认为的具有较高价值的鱼种。尽管其市场认可度可能不如三文鱼和南美白对虾，但其口感和营养价值依然受到市场青睐。

芝麻剑鱼：

芝麻剑鱼养殖成本低，养殖密度为1500尾/亩，产量能达到3500斤左右，市场售价每斤约40-45元，产值可达140000元左右，减去成本后利润也能超过10万。目前，芝麻剑鱼在一些高档饭店里才能见到，价格非常昂贵。

鳌花鱼（鳜鱼）：鳌花鱼是一种刺少肉多、肉质细嫩的淡水鱼，市场价格通常卖到35元一斤，养殖一亩以投放2500尾为宜，密度不要太多，一年下来总成本在2-3万元，但市场稀缺，不愁没钱赚。

综合考虑， 三文鱼和 南美白对虾因其高产量、低养殖成本和市场潜力，在新疆养殖最赚钱。 虹鳟鱼、 芝麻剑鱼和 鳌花鱼也具有较好的养殖前景，尤其是前两者，已经在市场上取得了一定的成功。

建议：

三文鱼养殖需要较大的投资和技术支持，适合资金雄厚、技术成熟的养殖户。

南美白对虾适合在气候条件适宜、有盐碱地资源的地区养殖，可以降低养殖成本并提高产量。

虹鳟鱼适合有养殖经验和市场的养殖户，可以在新疆的水资源丰富的地区进行养殖。

芝麻剑鱼和 鳌花鱼虽然市场前景较好，但养殖成本较高，需要精细管理以确保利润。