养殖蚂蟥（水蛭）需要以下证件：
《动物防疫条件合格证》：
这是养殖水蛭必须办理的证件，以证明养殖场的动物防疫条件符合相关法规要求。
《水域滩涂养殖证》：
养殖地点需要在县级以上地方人民政府颁布的养殖水域滩涂规划确定的养殖区和限养区内，需要办理此证件。
环保相关手续：
根据新的环保法和规模养殖场污染防治条例的规定，开建新场前须经过环保部门做的环境污染评价，若排污未达到环保部门规定的标准，则会被责令加装排污设备，若收到责令后依旧不改正，则可能会面临罚款、封闭场地的处罚。
用地协议和审批程序：
建设养殖场地之前，需事先和当地的村委会就用地达成相关协议，并依法履行国家规定的审批程序，经营者在建设、使用场地的过程中需严格遵守农地农用的原则。
营业执照：
如果养殖规模较大，可能需要办理营业执照。特种养殖证可以到县农委咨询并办理，然后凭特种养殖证去镇里的工商所办理营业执照。
建议：
提前规划：确定养殖地点前，先了解当地的水域滩涂规划，确保养殖地点合法合规。
环保合规：在建设养殖场前，务必进行环保评估，确保排污达标，避免因环保问题受到处罚。
证件办理：按照上述要求，及时办理所有必要的证件，确保养殖业务合法合规进行。
