淡水贝类中，以下几种养殖的口味和营养价值都比较高：

牡蛎：

牡蛎是一种高蛋白、低脂肪的海鲜，其肉质鲜美，营养丰富，有“海底牛奶”之称。牡蛎不仅可以鲜食，还可以提制蚝油，肉、壳、油都可入药。在亚热带和热带沿海都有广泛的养殖分布。

蛏子：

蛏子（缢蛏）肉质鲜美，可鲜食也可加工成蛏干、蛏油等。中国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大。

田螺：

田螺肉质肥嫩，味道鲜美，在夜市上非常受欢迎。常见的品种有中国圆田螺等，广泛分布于淡水湖泊、池塘沟渠等地。

三角帆蚌：

三角帆蚌多用来育珠，天然珍珠全年可采，肉质鲜美，营养丰富。其蚬肉常用于煲汤，具有保健功能。

褶纹冠蚌：

褶纹冠蚌是中国已知最大的河蚌，直径可达40厘米，具有个体大、质量好、产珠量高等特点。育珠后，蚌珠制成的珍珠粉是良好的药物，具有很高的养殖前景。其蚬肉也常用于煲汤。

河蚌：

河蚌生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中，肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

黄沙蚬：

黄沙蚬又称“西江鲍鱼”，是江门著名美食，因河水污染少、水质好而著名。蚬壳在黄沙的长期冲刷下变成黄色且非常有光泽，肉质鲜美。

河蚬：

河蚬贝壳中等大小，呈圆底三角形，广泛分布于我国内陆水域。其肉可食用，具有一定的药用价值。

扇贝：

扇贝肉质鲜美，营养丰富，闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。扇贝不仅可以鲜食，还可以用于制作干贝等佳肴。

文蛤：

文蛤属埋栖型贝类，多分布在河口附近沿岸内湾的潮间带及浅海区域的细沙和泥沙滩中。其肉质鲜美，营养丰富，是一种常见的食用贝类。

这些淡水贝类在口感和营养价值上都有各自的特点，可以根据个人口味选择养殖和食用。建议选择新鲜、无污染的贝类，以保证食品安全和健康。