在选择养殖哪种肉牛品种时，需要综合考虑市场需求、养殖成本、生长速度、肉质等多个因素。以下是一些被广泛认为效益高且好卖的肉牛品种：

鲁西黄牛

特点：肉质鲜嫩，纹理呈大理石状，多用于出口。对生长环境需求不大，属于粗放型，非常好养。

市场：由于肉质和品种优势，鲁西黄牛在国内外市场上都有一定的需求，尤其是用于出口。

西门塔尔牛

特点：体型巨大，抗病能力强，长势非常快，出肉率非常高。适应性强，耐粗放管理，是乳肉兼用品种。

市场：西门塔尔牛生长速度快，饲料转化率高，深受养牛专业户的青睐。在多个地区都有养殖，并且市场需求稳定。

利木赞牛

特点：产肉性能高，集约饲养条件下生长速度快，肉质细腻，瘦肉率高，牛肉味浓，品质明显高于其他牛肉。

市场：利木赞牛在肉牛市场上很有竞争力，其高瘦肉率和良好的肉质使其在市场上备受欢迎。

夏洛莱牛

特点：生长速度快，瘦肉产量高，适应性强，耐粗饲，耐寒，抗病。一般屠宰率为60%-70%，胴体净肉率为80%-85%。

市场：夏洛莱牛因其快速的生长速度和优良的肉质，在多个地区都有养殖，并且市场需求较大。

安格斯牛

特点：无角，全身被毛为黑色，体躯宽且深，背部平直，后躯发育良好，肌肉发达。适应性强，耐粗饲，性情温顺，适合放牧饲养。

市场：安格斯牛因其良好的适应性和稳定的繁殖能力，在市场上也有一定的需求，尤其是作为优质母系。

建议

市场调研：在选择肉牛品种前，首先要了解当地市场的需求和消费习惯，选择适合当地市场的品种。

养殖成本：考虑养殖成本，包括饲料、场地、疾病防控等，选择成本效益高的品种。

养殖技术：选择适合当地养殖条件的品种，并采用科学的养殖技术，确保牛的健康生长和高产。

销售策略：建立销售渠道，如与屠宰场合作、通过网络平台销售，以提高肉牛的出栏速度和利润。

综合以上信息，如果当地市场偏好肉质鲜美、生长速度快的肉牛，西门塔尔牛和夏洛莱牛是不错的选择。如果当地市场偏好高品质、高瘦肉率的肉牛，利木赞牛和鲁西黄牛可能更受欢迎。安格斯牛则适合放牧饲养，且耐粗饲，适应性强。