在赣州水产养殖中，以下几个品种比较受欢迎且销路较好：

白条虾：

如罗非鱼、淡水白鲳、巴西鲷以及罗氏沼虾、南美白对虾等。这些品种肉质较好，有的颜色艳丽，还可做垂钓对象。养殖条件要求不高，即可单养，也可混养，养殖周期短，见效快。

鳖（甲鱼）：

与鱼类、河蟹、青虾、美国青蛙等混养。既可以鱼为主，也可以鳖、蟹、虾等为主。每亩混养几十只甲鱼，利用池内小杂鱼，再补充一些饲料，亩产甲鱼10—20公斤是很容易办到的。

泥鳅：

泥鳅适宜水温10~30℃，为温水性鱼类，适应性强，分布广。喜栖息于底层腐殖质淤泥的表层，吃小型甲壳类、浮游生物、水生植物碎屑、昆虫、藻类等。泥鳅营养丰富、肉质肥美，是消费者喜爱的水产食品，且易饲养、效益不错。

螃蟹：

味道鲜美，深受很多人喜爱。作为常见的淡水养殖项目，我国螃蟹养殖的历史较长，养殖技术和基础较为成熟，养殖风险较低。螃蟹品种较多，市面上价格皆有不同，利润比较高。

加州鲈鱼：

肉质鲜美、生长迅速、抗病力强、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。目前已经引种到我国的南方地区，肉味清香，肉质坚实，是鱼种的上品。

淡水虾：

包括青虾、草虾及半咸水虾（白虾）等。淡水虾具有生长周期短、产量高和营养肉质好等特点。目前海鲜类的食物越来越受人们的喜爱，因此可以选择一个不错的品种进行养殖。

非洲鲫鱼：

市场需求旺盛，虽然价格不高，但大规模的养殖给养殖户带来了丰厚的利润。非洲鲫鱼的肉质极为鲜美细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和蛋白质，适应力广，已成为世界性的养殖鱼类。

甲鱼：

具有滋补效果、保健作用以及药用价值，市场价格总体来说较贵，人工养殖的甲鱼价格大约在60-70元一斤，如果是野生甲鱼则价格更高。

巴沙鱼：

市场需求量大，很多餐厅在做水煮鱼时会用巴沙鱼鱼柳。这种鱼对环境适应能力特别强，对水质要求不高，养殖技术不高，国内大多依靠进口，养殖巴沙鱼应该能很快获利。

黄颡鱼：

产量高，适应性强，养殖周期短，利润空间大。这种鱼无刺，肉嫩，营养价值高，能直接上市销售也可以深加工以后再出售，养殖前景非常好。

小龙虾：

市场需求量一直很大，我国是小龙虾出产和食用大国，养殖技术逐渐走向成熟，价格高，繁殖快，利润空间大，是水产养殖最赚钱项目之一。

鲳鱼：

肉厚、刺少、味佳，营养丰富，极受广大消费者的喜爱。鲳鱼市场价格只增不减，甚至还有很大的上涨空间，养殖前景不错。

鳜鱼：

是我国重要的淡水养殖鱼类，全国消费体量大，适温性广，适合大部分区域养殖。鳜鱼作为传统名优鱼，深受中高端餐饮以及消费者的青睐，业界看好2024年鳜鱼的行情。

根据以上信息，建议选择适合当地环境和养殖条件的品种进行养殖，同时关注市场需求和价格走势，选择具有较高经济价值的品种进行投资。