江苏省的最佳养殖品种包括：

大闸蟹：

江苏的大闸蟹养殖面积和产量都是最大的，是当地的主要养殖水产品种。

河蟹：

河蟹学名中华绒螯蟹，是江苏主要养殖的水产品种，具有生长速度快、养殖成活率高等特点。

青虾：

青虾学名日本沼虾，肉质细嫩、味道鲜美，是江苏重要的淡水养殖虾类。

鳜鱼：

鳜鱼又名桂花鱼、季花鱼，是淡水鱼类中的名贵鱼类，在江苏养殖面积大，主要有大眼鳜、翘嘴鳜、斑鳜等品种。

鲫鱼：

鲫鱼生长快，饲养周期短，适合在湖泊、水库等大面积水体中放养，也可在河沟、池塘中养殖。

泥鳅：

泥鳅被誉为“水中人参”，味道鲜美，营养丰富，是江苏养殖的主要水产之一。

南美白对虾：

南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富，在江苏养殖面积较广。

鲤鱼：

鲤鱼适应力强，生长迅速，一年可以产卵几次，孵化率高，且鱼苗成活率高。

鳙鱼：

鳙鱼耐寒，善于觅食，生长速度快，适合养殖。

青鱼：

青鱼肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素，非常受欢迎。

鲈鱼：

鲈鱼有较高的经济价值，适应江苏省的气候和水质条件，养殖起来相对容易。

鳊鱼：

鳊鱼也是一种适合江苏省养殖的鱼种。

鳕鱼：

鳕鱼在江苏也有一定的养殖。

波尔山羊：

波尔山羊养殖效益高，是江苏地区的一种主要养殖羊品种。

湖羊：

湖羊是江苏本地的一个优良品种，具有早熟、四季发情等特点。

土鸡品种：

如狼山鸡、固始鸡、芦花鸡等，适合在江苏平原地区养殖。

鹅品种：

包括洪泽湖鹅、扬州鹅、太湖白鹅、大三花鹅、浙东白鹅等，适合在江苏多地养殖。

梅山猪：

梅山猪繁殖能力强，肉质上乘，深受食客喜爱。

这些品种在江苏地区的养殖效果较好，具有较高经济价值和市场潜力。选择合适的养殖品种，可以根据当地的气候条件、市场需求和个人养殖条件来进行。