选择肉羊品种时，应综合考虑养殖目的、环境条件、市场需求等因素。以下是几种常见的肉羊品种及其特点：

萨福克羊

体格大，成年公羊体重100~136kg，成年母羊70~96kg。

剪毛量成年公羊5~6kg，成年母羊2.5~3.6kg，毛长7~8cm，细度50~58支，净毛率60%左右，被毛白色。

产羔率141.7%~157.7%，肌肉丰满，后躯发育良好，早熟，生长快，肉质好，繁殖率很高，适应性强。

藏羊

在自然放牧条件下，中等营养状况的藏羊屠宰率均在42-49%之间，阉羊屠宰率高于公、母羊，周岁羊同成年羊的屠宰率无显著差异。

净肉率均在30%左右，有的可达37%，肉嫩味美，膻味小，是牧民的主要肉食品之一。

滩羊

主产区在宁夏及其毗邻的半干旱荒漠草原和干旱草原，成年公羊体重47千克左右，母羊35千克。

体格中等，体质结实，耐粗饲，产羔率101~103%，肉质细嫩，脂肪分布均匀，膻味小，在西北颇受欢迎。

波尔山羊

原产于南非，世界上最优秀的肉用山羊品种之一，具有出肉率高、适应性强、耐粗饲等特点。

高质量杂交波尔山羊，成年种公羊体重可达200斤以上，成年母种羊体重可达120斤以上，适宜在多个省份养殖。

小尾寒羊

原产在山东鲁西南地区，一般成年公羊体重可以达到300斤以上，母羊体重可以达到160斤以上，繁殖率每胎可以达2~5只。

几乎全国各省都可以养，生长发育极快，饲料转化率高。

杜泊羊

原产于南非，被誉为“钻石级”肉羊品种，有出肉率高、耐粗饲，以及饲料转化率高等优点，但繁殖率较低。

无角陶赛特羊

公、母羊均无角，全身被毛白色，早熟，生长发育快，全年发情，耐热耐干燥气候。

成年公羊体重一般在100-125公斤，母羊体重一般在75-90公斤，胴体品质和产肉性能好。

黑山羊

廋肉产量极高，肉质有营养，市场前景乐观，高度杂食，适合草料多元化喂食。

湖羊

属于绵羊的一种，产肉量极高，适合圈养或放养，温顺易管理，成长速度快，产崽量高。

澳洲白绵羊

世界上最大的绵羊品种之一，生长速度快，体型大，育肥效果好，肉质细嫩，适合生产高品质肉制品。

根据以上信息，若在北方地区养殖，小尾寒羊和波尔山羊是不错的选择；若在南方地区，可以考虑波尔山羊、小尾寒羊或萨福克羊；若注重繁殖率和产肉量，杜泊羊和无角陶赛特羊也是不错的选择。此外，根据具体市场需求和养殖条件，还可以考虑其他品种如黑山羊和湖羊。