在选择养殖品种时，可以考虑以下几种有前景的选项：

香猪：

香猪因其投资小、饲养管理技术简单易学而受到养殖户的青睐。香猪肉质鲜美、皮薄肉嫩，市场受欢迎，价格远高于普通猪肉，种植效益突出。

獭兔：

獭兔是一种皮肉兼用的兔种，其毛皮十分珍贵，毛绒丰厚且短而平整，是优质的工业皮料，在国内外市场有较高需求。

火鸭：

火鸭体大肉多，富有野味，好养活且产蛋量高，是一种稀缺的特禽佳品，养殖前景广阔。

肉鸽：

肉鸽肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，适合人体营养需要，生长快，繁殖率高，饲料转化率高，短时间内能看到收益。

黄粉虫：

黄粉虫是高蛋白质昆虫，易于饲养，成本较低，繁殖速度快，利润空间较大。

加州鲈鱼：

加州鲈鱼肉质鲜美，生长速度快，适应性强，自1983年引入中国后，养殖产量逐年增加。

鸵鸟：

鸵鸟生长速度快，繁殖能力强，羽毛、皮、肉等具有较高的经济价值，是一个值得推广的养殖项目。

贵妃鸡：

贵妃鸡养殖周期短，见效快，成本低廉，市场前景广阔。

山鸡：

山鸡有极高的食用和药用价值，市场紧缺，价格高。

黑水鸡：

黑水鸡具有高营养价值，市场需求大，养殖前景好。

金蝉：

金蝉是稀有的中药材，市场需求大，利润空间巨大。

大闸蟹：

随着居民生活水平提升，大闸蟹市场需求增加，人工养殖的高品质螃蟹受到青睐。

黄鳝：

黄鳝味美且具有滋补保健功能，市场销路好，经济效益高。

鹌鹑：

鹌鹑肉质鲜美，营养丰富，市场需求大，价格可观。

小龙虾：

小龙虾市场需求大，养殖技术成熟，前景广阔。

羊：

养羊历史悠久，市场需求大，尤其是肥羊养殖，利润较高。

鹅：

鹅养殖逐渐规模化和专业化，市场前景好，尤其是肉鹅和鹅肝。

鹧鸪：

鹧鸪养殖技术成熟，市场前景看好，是值得推广的项目。

山鸡：

山鸡养殖已经成熟，市场拓开，价格稳定。

黑凤鸡与白乌鸡：

这两种鸡的养殖技术相同，药用效果强，正在推广阶段。

珍稀品种：

如湘云鲫、湘云鲤、鲍鱼、海参等，这些品种经济价值高，但养殖要求精细。

根据以上信息，选择养殖品种时，建议考虑当地资源条件、市场需求、养殖技术成熟度及经济效益等因素。部分品种如香猪、肉鸽、加州鲈鱼等因其市场接受度高和养殖效益好，值得优先考虑。同时，也可以结合当地特色和资源情况，选择适合的特色养殖项目。